西西里橙香蛋糕(橘子版)

 

磨碎杏仁片19g腰果26g混合均勻備用

取中小型橘子1.5顆先用熱開水燙過

用鹽巴搓洗

之後用清水沖洗乾淨並擦乾

然後去蒂 、 籽

切小塊

用果汁機打成粗泥(有顆粒無妨)取132g備用

泡打粉5g

融化無鹽奶油45g

備用

中小型室溫雞蛋2顆(約100g)

加入磨細的二號砂糖

中速攪打約 5 分鐘

降至低速打一分鐘至濃稠泛白

接著少量分次加入室溫的融化奶油(拍謝 沒記錄到)

以中低速攪勻

無鹽奶油加完後

以中速攪打約一分鐘

加入柳橙粗泥

以低速混勻(這一步驟也沒記錄到)

加入杏仁粉與腰果粉

以低速混勻

分兩次加入過篩的中筋麵粉和泡打粉(事先攪拌混勻)

低速混勻至看不見乾粉後

改用刮刀以切拌法輕輕翻拌均勻

手指沾取一點麵糊固定烘焙紙

之後將完成的麵糊倒入烤模中

左右微晃烤模使麵糊平整

烤箱 180°C 預熱

烘烤 45 分鐘

至表面金黃上色

蛋糕測試針插入

取出無麵糊沾粘

即可出爐

出爐後在烤模裡放涼15分鐘再脫模

脫模後徹底放涼

取柑桔類果醬28g加水3g

微波成液態(600W20秒)

塗抹在蛋糕表面

橘子版西西里橙香蛋糕完成~~😄

切開品嚐

使用新鮮的 連皮帶肉的 橘子做的蛋糕

原來可以這麼好吃

有著柑橘的清香與酸甜滋味

真的好驚艷

推薦給您~

斷面秀~

烤模 6吋圓型活底

烤溫 180°C

烘烤 45～50 分鐘

西西里橙香蛋糕(橘子版)

食譜引用:糖餃子Sweet Dumpling

材料:

中小型雞蛋 2顆(約 100g) 室溫

 二號砂糖 90g

融化的無鹽奶油 45g (可用等量植物油替代)

中型橘子 1.5顆 洗淨 取果肉加果皮約 132g

中筋麵粉 90g

杏仁粉 19g 腰果碎 26g(原食譜杏仁粉45g 因庫存不夠 改加腰果細碎也OK)

泡打粉 5g

表面裝飾:

橘子果醬28g(原食譜使用柳橙果醬40g)

冷開水3g(原食譜使用冷開水5g)

加熱融化後塗在蛋糕上面裝飾

(也可以直接撒糖粉在表面)